Fromages en Y

Besoin d’un fromage en Y pour compléter votre grille de Petit Bac ? Le Y est presque vide en fromages français, mais le Royaume-Uni sauve la lettre. Voici les réponses défendables.

Yarg

C’est un fromage anglais des Cornouailles, enveloppé de feuilles d’ortie qui forment sa croûte au fil de l’affinage. Les orties, blanchies puis appliquées à la main, attirent les moisissures et donnent au fromage son aspect marbré. Son nom est simplement le patronyme de ses créateurs, Gray, écrit à l’envers.

Yorkshire Blue

C’est un bleu anglais au lait de vache produit dans le Yorkshire, à pâte crémeuse et persillage doux. Il a été mis au point à la fin du vingtième siècle par une ferme cherchant à valoriser son propre lait plutôt qu’à le livrer. Sa pâte reste plus souple et moins salée que celle d’un stilton.