Besoin d’un fromage en Z pour compléter votre grille de Petit Bac ? Le Z ferme l’alphabet avec deux réponses solides venues d’Espagne et de Suisse. Voici lesquelles.
Zamorano
C’est un fromage espagnol de Castille-et-León au lait de brebis churra ou castellana, à pâte pressée dure. Sa croûte porte le motif en zigzag caractéristique des moules d’herbe tressée, comme le manchego dont il est proche. Il s’affine au minimum plusieurs mois et développe un goût puissant et légèrement piquant.
Ziger
C’est un fromage suisse de petit-lait, obtenu en recuisant le lactosérum restant après la fabrication d’une pâte dure. Il appartient à la même famille que la ricotta et le brocciu, nés du même refus de gaspiller le petit-lait. Séché et râpé, il entre dans la composition du schabziger, relevé au mélilot.
À toi de jouer !
Tu connais les réponses ? Teste-toi sur une vraie partie de Petit Bac chronométrée.
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