Besoin d’un fromage en X pour compléter votre grille de Petit Bac ? Le X est la lettre la plus pauvre de la catégorie, et seule la Grèce fournit des réponses. Voici lesquelles.
Xynotyro
C’est un fromage grec au lait de brebis ou de chèvre, dont le nom signifie littéralement fromage acide. Il est fabriqué à partir du petit-lait laissé à s’acidifier, puis égoutté et séché, ce qui donne une pâte ferme et pointue en bouche. Il se râpe volontiers sur les pâtes et les légumes.
Xynomizithra
C’est une version acidulée et salée de la mizithra crétoise, fromage de petit-lait de brebis ou de chèvre. Elle s’égoutte longuement dans un linge puis fermente, ce qui la distingue de la mizithra fraîche, douce et non affinée. Elle entre dans la composition de la dakos, la salade de pain crétoise.
À toi de jouer !
Tu connais les réponses ? Teste-toi sur une vraie partie de Petit Bac chronométrée.
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