Fromages en W

Besoin d’un fromage en W pour compléter votre grille de Petit Bac ? Le W ne donne que des fromages étrangers, mais plusieurs sont bien identifiés. Voici lesquels.

Wensleydale

C’est un fromage anglais du Yorkshire à pâte pressée friable, dont la recette a été apportée par des moines cisterciens français. Sa version aux canneberges, très commerciale, a largement supplanté le fromage nature dans les rayons. Sa pâte blanche, légèrement acidulée, se marie traditionnellement avec la tarte aux pommes.

Weisslacker

C’est un fromage bavarois à croûte lavée, dont le nom signifie laque blanche, en référence à sa surface humide et brillante. Il est très salé et affiné plusieurs mois en saumure, ce qui lui donne un caractère franchement piquant. Il se sert traditionnellement avec une bière blanche et du pain de seigle.

Wynendale

C’est un fromage belge de Flandre-Occidentale à pâte pressée semi-dure et croûte lavée. Il porte le nom d’un château des environs de Torhout et se produit depuis le milieu du vingtième siècle. Sa pâte souple, percée de petites ouvertures, développe un goût doux qui s’affirme avec l’affinage.